Con la llegada del invierno, el frío invita a disfrutar de momentos acogedores en casa, y qué mejor manera de acompañarlos que con un delicioso postre. Entre los dulces típicos chilenos, el Brazo de Reina se destaca por su exquisitez y sencillez.
Este es ideal para compartir en reuniones familiares o simplemente para satisfacer un antojo dulce en una tarde fría. A continuación, te presentamos la receta tradicional para preparar un Brazo de Reina perfecto.
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Esta es la receta del brazo de reina
Quienes deseen preparar esta deliciosa receta, pueden hacerlo con los siguientes ingredientes y esta preparación.
Ingredientes
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 taza de azúcar flor
- 1 1/2 taza de harina cernida
- 800 gr de manjar.
- Frutos secos, coco rallado o chips de chocolate para decorar (opcional).
Preparación
| Pasos | Descripción |
|---|---|
| 1. Preparación de las yemas y claras | - Comienza separando las yemas de las claras. Coloca las yemas en un bol y añade la mitad del azúcar flor. Bate con batidora eléctrica hasta que aumenten de volumen y aclaren su color. - En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta llegar a punto nieve, luego incorpora poco a poco el resto del azúcar flor, batiendo continuamente hasta obtener un merengue firme. |
| 2. Mezcla y incorporación | - Une el merengue con las yemas batidas con movimientos envolventes. Agrega la harina cernida en dos o tres tandas, mezclando suavemente con una espátula. - Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno previamente enmantequillada y cubierta con papel mantequilla. |
| 3. Horneado y enfriado | - Extiende la mezcla uniformemente hasta alcanzar un grosor máximo de 1 cm. Hornea a 170°C durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. - Retira del horno, voltea sobre un paño limpio, y enrolla inmediatamente. Deja enfriar, desenrolla cuidadosamente y rellena con manjar. Vuelve a enrollar y cubre con papel mantequilla antes de refrigerar por 15 minutos. |
| 4. Decoración y presentación | - Quita el papel mantequilla y cubre toda la superficie exterior con manjar. Decora al gusto con frutos secos, coco rallado, chips de chocolate u otros ingredientes de tu preferencia antes de servir. |
