Durante la Navidad, el solomillo Wellington se posiciona como una de las recetas estrella, ideal para celebraciones especiales por su sofisticada presentación y delicioso sabor.
Este clásico de origen inglés combina lo crujiente del hojaldre con la suavidad de la carne, logrando un equilibrio perfecto que cautiva a todos los paladares. Elaborado con ingredientes como paté, duxelle de champiñones y jamón, resulta un plato lleno de textura y sabor.
Esta es la receta de solomillo Wellington para sorprender en Navidad
El solomillo Wellington es una preparación ideal para tus reuniones familiares. Descubre cuáles son los pasos para hacer esta receta que combina tradición y sabor en cada cucharada.
Ingredientes
Para el solomillo Wellington:
- 800 g de solomillo de ternera
- 200 g de champiñones
- 1 chalota
- 40 ml de brandy
- 50 ml de nata
- 40 g de mostaza
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de paté de ave
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Para la salsa de manzana:
- 3 manzanas
- 20 g de mantequilla
- Canela en polvo
Preparación
- Sellado del solomillo:Salpimienta el solomillo y dóralo en una sartén con aceite caliente. Retíralo del fuego y deja que se enfríe completamente.
- Preparación de la duxelle de champiñones:En la misma sartén, sofríe la chalota picada hasta que esté transparente. Añade los champiñones lavados y picados, rehógalos, y desglasa con el brandy. Agrega la nata y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Tritura la mezcla hasta obtener una textura homogénea y reserva.
- Montaje del solomillo:Coloca las lonchas de jamón sobre papel de horno, solapándolas ligeramente. Úntalas con mostaza y esparce la duxelle de champiñones. Cubre el solomillo con paté y colócalo sobre las lonchas de jamón. Con ayuda del papel, envuelve el solomillo, compacta bien y refrigera durante 1 hora.
- Envoltorio con hojaldre:Extiende una lámina de hojaldre, coloca el solomillo encima y envuélvelo, dejando la unión hacia abajo. Decora con tiras finas de la otra lámina de hojaldre, pinta con huevo batido y coloca sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Horneado:Precalienta el horno a 190 °C. Hornea el solomillo durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
- Salsa de manzana:Pela y trocea las manzanas. Cocínalas con un poco de agua, mantequilla y una pizca de canela hasta que estén suaves. Tritura para obtener una salsa.
