Uno de los platillos más clásicos a la hora de hablar de la comida chilena es el pastel de choclo, el que es además perfecto para disfrutar en días de bajas temperaturas.
Para que puedas prepararlo de manera perfecta y combatir el frío mientras almuerzas, te traemos la receta del chef experto Álvaro Barrientos para este platillo.
Receta de pastel de choclo
Ingredientes:
- 1/3 taza de aceite de maravilla
- 1 kg cebolla picada
- 1/2 kg carne molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de ají color
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza agua
- Tuto corto de pollo cocido, sin hueso y sin piel
- Aceitunas negras
- Huevo duro
- Choclo desgranado molido o procesado
- 2 hojas de albahaca
Preparación:
- En una olla colocar aceite, cebolla, ají color, el resto de la sal, orégano y comino.
- Remover y llevar a cocinar a temperatura media.
- Pasados 10 minutos, agregar una taza de agua fría.
- Continuar cocinando por otros 15 minutos y sumar la carne.
- Mezclar y dejar cocinar por 30 minutos más.
- Paralelamente, en una picadora o licuadora, verter el choclo junto con la albahaca y moler durante algunos segundos para que se muela. Reservar.
- Añadir el choclo en una olla y llevar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregar el azúcar y una cucharada de sal.
- Pasado el tiempo necesario, emplatar sirviendo primero una cucharada de la mezcla de choclo, luego el pino como base, después presas de pollo, dos aceitunas y medio huevo duro. Finalmente, cubrir con la mezcla de choclo.
