Cuando llega el invierno, es común que nos den más ganas de comer cosas dulces, por lo que postres como sémola con leche, kuchen o pie de limón son ideales para los antojos.
Debido a ello, hoy te traemos la rica receta de Álvaro Barrientos para preparar leche asada, un clásico chileno sumamente fácil de hacer, incluso si eres nuevo en la repostería.
Receta de leche asada
Ingredientes
- Caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- Jugo de medio limón
- Leche asada:
- 8 huevos
- 3/4 de taza de azúcar
- 2 trozos de cáscara de naranja
- 1 corteza de canela
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
- En una olla, añadir la azúcar y el agua para el caramelo.
- Llevar a fuego medio sin revolver.
- Pasados tres minutos, añadir el jugo de limón.
- Cuando el caramelo pase a color dorado, retirar del fuego y añadir a la budinera donde se hará la leche asada. Dejar enfriar y reservar.
- En otro recipiente, añadir los huevos, la azúcar, las cáscaras de naranja y la canela.
- Revolver con un batidor de varillas.
- Mientras se continúa mezclando, agregar la leche.
- Cuando todo quede bien integrado, colar la mezcla.
- Seguir batiendo y agregar la esencia de vainilla.
- Una vez el caramelo esté frío, colocar el líquido en la budinera.
- Llevar al horno precalentado a 130° grados (temperatura media) por una hora y veinte minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar por al menos dos horas.
- Dejar reposar en el refrigerador toda la noche.
