Un nuevo informe fue publicado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos a través de su oficina en nuestro país. Este destaca cambios de hábitos alimenticios y el impacto de empresas y cadenas de restaurantes en el mercado chileno, especialmente luego del año 2023.
Para ese año, según destaca, la reactivación del rubro fue mayor, especialmente tras duraderos efectos de la pandemia del Covid-19. Este informe se enfocó en hoteles, restaurantes y cafeterías; lo que permitió trazar un ranking de aquellas marcas comerciales con mayor penetración y consumo.
Paralelamente, concluyó que los cambios en el consumo vinieron acompañados de opciones de menú más sostenibles y sanas, gracias a la incorporación de productos veganos, vegetarianos y orgánicos. Esto, “coincide con las tendencias mundiales”, indica el texto consignado por DF.
¿Cuáles son las cadenas de restaurantes que dominan el mercado chileno en la actualidad?
El documento señala que en Chile hay solamente ocho locales por cada 10 mil habitantes; caso contrario a países como México, donde el número de restaurantes es de 70 por la misma cantidad de personas, lo que supone una sobresaturación.
Sobre el liderazgo de las cadenas en el mercado chileno, el Departamento de Agricultura estableció tres categorías. La primera es Full Service, que comprende a locales con servicio de mesa. Esta es liderada por Niu Sushi, con más del 34% de participación.
El segundo segmento es Comida Rápida, siendo McDonald’s la empresa líder con 20% de participación. En tanto, en la tercera categoría (Cafeterías) se impone Starbucks con un 50,5% del mercado.
Este es el ranking completo:
Full Service
- Niu Sushi: 34,8%.
- Domino Fuente de Sosa: 15.7%.
- Johnny Rockets: 13,9%.
- Mamut Restaurant: 9,3%.
- Emporio La Rosa: 4,7%.
- Otros: 21,6%.
Comida Rápida
- McDonald’s: 20%.
- Papa John’s: 17%.
- KFC: 7,3%.
- Burger King: 6,4%.
- Doggis: 6,20%.
- Otros: 43,1%.
Cafeterías
- Starbucks: 50,5%.
- Dunkin’ Donuts: 20,6%.
- Cory: 6,3%.
- Juan Valdez: 5,3%.
- Tavelli: 4,3%.
- Otros: 13%
