Durante los días de frío, los chilenos suelen disfrutar de recetas propias de este clima, tales como pan amasado, calzones rotos, y las infaltables sopaipillas saladas o pasadas por chancaca.
Asimismo, en el sur de nuestro país suelen comer estas mismas masas, pero un tanto variadas. Por ejemplo, una típica preparación son los milcaos, una masa frita de papa y que puede levar chicharrones.
Receta de milcaos
Ingredientes
- 2 kilos de papas
- 100 gramos de manteca, mantequilla o aceite
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- En una olla, pon a cocer un kilo de papas peladas.
- Cuando las papas estén blandas, apaga el fuego y muélelas hasta obtener un puré.
- Mientras tanto, ralla el otro kilo de papas.
- Pon las papas ralladas sobre un paño y estruja hasta que queden casi secas.
- Mezcla el puré con las papas ralladas y revuelve hasta tener una masa que no se pegue en los dedos.
- Formar bolitas del mismo tamaño y aplástalas para crear una sopaipilla.
- Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Dejar estilar sobre toalla de papel y luego sírvelas.
